近期，貴州傳統(tǒng)特色冰漿呈現(xiàn)北上趨勢(shì)，在川渝地區(qū)形成消費(fèi)熱點(diǎn)后，這一南方地域飲品開始向北方市場(chǎng)滲透。美團(tuán)平臺(tái)顯示，貴州冰漿套餐的全國(guó)餐飲商戶數(shù)月環(huán)比增長(zhǎng)4倍，“貴州冰漿”搜索量同比飆升9倍。

在此背景下，北京新銳現(xiàn)制飲品品牌新一咖啡，將這款川渝爆品獨(dú)家引入北京市場(chǎng)，推出莓莓糯米冰漿與椰椰糯米冰漿兩款產(chǎn)品，成為南方地域飲品北上的一個(gè)典型案例。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院《2026飲品行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2025年中國(guó)健康飲品市場(chǎng)規(guī)模占整體飲料市場(chǎng)的62%，地域特色小吃的現(xiàn)代化改造，已成為飲品品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)的重要方向。

市場(chǎng)捕捉：兩次“首次引入”，反應(yīng)速度凸顯產(chǎn)品敏感度

新一咖啡此次引入的兩款貴州冰漿，核心競(jìng)爭(zhēng)力集中在原料選擇與工藝標(biāo)準(zhǔn)化上。兩款產(chǎn)品均搭配足期發(fā)酵的牧草酸奶，含活性益生菌，符合當(dāng)前健康飲品的消費(fèi)需求。

芝士配料由新西蘭進(jìn)口干酪與阿爾卑斯進(jìn)口奶源組合而成，基底則采用五常大米與圓糯米搭配，經(jīng)與芝士共同蒸煮后形成固定口感。

其中，莓莓糯米冰漿采用冷凍鎖鮮紅顏草莓原漿，通過低溫技術(shù)保留原料風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)；椰椰糯米冰漿頂部添加黃油華夫餅干，豐富口感層次。整體產(chǎn)品延續(xù)了貴州冰漿的傳統(tǒng)基底，同時(shí)在原料品質(zhì)上進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)，適配北京市場(chǎng)的消費(fèi)需求。

其實(shí)，新一咖啡此次首次將貴州冰漿引入北京，是其第二次實(shí)現(xiàn)熱門飲品“首次進(jìn)京”的落地動(dòng)作。此前，該品牌已率先將小紅書熱門飲品苦盡甘來拿鐵引入北京市場(chǎng)，且實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定熱銷。兩次“首次引入”并非偶然，一定程度上體現(xiàn)了該團(tuán)隊(duì)對(duì)全網(wǎng)飲品消費(fèi)熱點(diǎn)的敏銳洞察力，以及快速的產(chǎn)品落地與供應(yīng)鏈整合能力。

場(chǎng)景適配：冰漿貼合bistro潮流，躋身朝陽潮人聚集地

此次推出的莓莓糯米冰漿、椰椰糯米冰漿，相較于傳統(tǒng)貴州冰漿，在口感與場(chǎng)景適配性上進(jìn)行了優(yōu)化，更貼合當(dāng)下北京朝陽區(qū)潮人的消費(fèi)偏好——主打松弛感，更符合朝陽區(qū)潮人熱衷的bistro休閑氛圍，自帶“chill”屬性。

目前，新一咖啡已成為北京朝陽區(qū)最具人氣的潮人咖啡茶飲小店之一，其門店布局貼合朝陽區(qū)消費(fèi)場(chǎng)景，憑借適配潮人需求的產(chǎn)品，吸引了大量本地潮人及周邊互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)員工到店消費(fèi)，逐漸成為朝陽區(qū)潮人日常休閑、社交的熱門選擇。

此次冰漿產(chǎn)品的推出，進(jìn)一步完善了其全時(shí)段產(chǎn)品體系，既補(bǔ)充了輕食場(chǎng)景的空白，也憑借貼合潮流的屬性，鞏固了其在朝陽潮人圈層的影響力，成為區(qū)域內(nèi)極具辨識(shí)度的潮人聚集地。

此次冰漿產(chǎn)品的推出，是新一咖啡全品類布局的延伸。目前，該品牌已形成覆蓋多時(shí)段的產(chǎn)品體系：清晨時(shí)段提供咖啡與烘焙產(chǎn)品，午后時(shí)段主打茶飲與甜品，此次新增的冰漿產(chǎn)品，補(bǔ)充了輕食場(chǎng)景的市場(chǎng)需求，完善了“咖啡+茶飲+輕食+烘焙”的全品類全時(shí)段矩陣。

從門店布局來看，目前新一咖啡主要集中在北京朝陽區(qū)，該區(qū)域消費(fèi)活力較強(qiáng)，門店周邊聚集了理想汽車、Keep、美團(tuán)等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)員工，同時(shí)近期已入駐華北電力大學(xué)，覆蓋高校Z世代消費(fèi)群體。從經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來看，部分門店未開通外賣渠道的情況下，開業(yè)1～2天的營(yíng)收可覆蓋當(dāng)月房租；高校門店單日銷量可達(dá)400-500杯。該品牌還將繼續(xù)在北京及其他城市拓展門店，市場(chǎng)能力已初步得到驗(yàn)證。

核心邏輯：具身智能賦能，以市場(chǎng)需求為核心打造爆品

新一咖啡背后的機(jī)器漫步團(tuán)隊(duì)，85%以上成員來自互聯(lián)網(wǎng)大廠，其運(yùn)營(yíng)邏輯完全沿用互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品思維，并未對(duì)自身進(jìn)行固定的產(chǎn)品定位，而是以“顧客喜歡的就是爆品”為核心原則，打破傳統(tǒng)飲品品牌的品類局限。

該團(tuán)隊(duì)的核心優(yōu)勢(shì)在于全球供應(yīng)鏈整合能力，不局限于單一地域或品類，而是根據(jù)市場(chǎng)熱點(diǎn)與用戶需求，整合全球優(yōu)質(zhì)原料——從新西蘭干酪、阿爾卑斯奶源，到五常大米、冷凍鎖鮮紅顏草莓原漿，均來自全球優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈。

這種運(yùn)營(yíng)模式與抖音、字節(jié)跳動(dòng)的產(chǎn)品邏輯高度一致：不預(yù)設(shè)產(chǎn)品邊界，以用戶需求為導(dǎo)向，通過快速捕捉市場(chǎng)熱點(diǎn)、整合供應(yīng)鏈、快速上新，打造強(qiáng)大的產(chǎn)品迭代能力，確保推出的每一款產(chǎn)品都能貼合當(dāng)下用戶偏好。

新一咖啡的市場(chǎng)表現(xiàn)，與其背后的機(jī)器漫步團(tuán)隊(duì)密切相關(guān)。該團(tuán)隊(duì)85%以上的成員來自互聯(lián)網(wǎng)大廠，將互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的效率思維與數(shù)據(jù)邏輯，應(yīng)用于飲品門店運(yùn)營(yíng)。

值得關(guān)注的是，目前開出的門店里，均配備輔助機(jī)器人，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)接單、原料配置及部分產(chǎn)品線的全流程制作，高峰期單臺(tái)機(jī)器人可替代2-3名店員的工作量。這一模式有效降低了人力成本，同時(shí)提升了出品效率與標(biāo)準(zhǔn)化程度，為其全品類、全時(shí)段運(yùn)營(yíng)提供了技術(shù)支撐，也是其區(qū)別于傳統(tǒng)飲品門店的核心特征。

整體來看，新一咖啡引入貴州冰漿，并非單純的爆款跟風(fēng)，而是其全品類布局的重要一步。從產(chǎn)品引入、原料把控，到團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)、技術(shù)支撐，可見其在飲品賽道的清晰布局思路。南方地域爆品的北上，本身是行業(yè)趨勢(shì)的體現(xiàn)，而新一咖啡的實(shí)踐，也為這類產(chǎn)品的北方市場(chǎng)落地，提供了可參考的案例。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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